La Turquie - CONSEIL

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Santé

Peu de risques sanitaires particuliers. Il existe un risque d'hépatite A, d'amibes, de typhoïde et autres maladies transmises par l'eau et l'alimentation. En conséquence, il est recommandé d'adopter les règles alimentaires universelles comme de ne pas boire n'importe quelle eau, de proscrire les glaçons, d'éviter les crudités et de faire une chasse absolue à tout aliment qui aurait pu être congelé (pannes d'électricité fréquentes : congélation-recongélation).

Cuisine

Inventive et riche, la cuisine turque est basée sur la fraîcheur des produits

- Le petit déjeuner traditionnel, qui vous surprendra, est composé d'olives noires, de Beyaz peynir (fromage ressemblant à la feta), de tomates, de concombres, d'œufs, avec du pain, du beurre, de la confiture, et le thé bien sûr.

- En entrée, les soupes turques (çorba). La soupe aux tripes excellente, est servie dans des endroits spéciaux. C'est un remède très efficace contre la gueule de bois. 

- Préférez-leur cependant les hors-d'œuvre, groupés sous le nom de meze. Certains grands hôtels les proposent en buffet, à volonté, pour pas trop cher, et en grand nombre. 

- D'autres légumes sont marinés ou cuits à l'huile d'olive. 

- Le riz et le bulgur (blé concassé) sont souvent utilisés pour accompagner les plats de résistance.

 - Consommez la viande en kebap, servie avec du pain matelassé (pide) et du piment (biber). 

- Le güveç, surtout servi en Cappadoce, est une sorte de ragoût avec des morceaux de mouton, de bœuf, de poulet ou de crevettes qui a mijoté dans un plat en terre cuite fermé hermétiquement. 

- Dans les restos de poissons, vous hésiterez entre rouget (barbunya), mulet (kefal), turbot (kalkan), bar (levrek) ou une sorte de bar (lüfer), thon (palamut), maquereau (istarvit), homard (istakoz), crevettes royales (karides), mérou (trança), espadon (kiliç) et daurade (çupra). 

- Les pide sont des sortes de pizzas. Certaines sont garnies de viande, ou de fromage, avec des oignons ou des légumes. Très répandues et pas chères. - Lahmacun, version turque de la pizza. 

- Gözleme, immenses galettes fourrées au fromage (peynir), aux épinards, aux pommes de terre ou à la viande hachée. Pas cher du tout. - Simit, petite couronne de pain au sésame. 

- Pogaça, chaussons fourrés au fromage, à la viande, aux épinards, aux pommes de terre ou nature. 

- Mant, raviolis à la turque. 

- Le pain turc est un véritable délice. 

- Le Beyaz Peynir, de la famille de la feta, et dont le goût change selon la provenance, il s'accompagne très bien de tomates ou de concombres. 

- Les fruits sont délicieux. 

- Les pâtisseries se dégustent à toute heure. 

Boissons

- Ayran : boisson très rafraîchissante à base de yaourt, d'eau et de sel. Il accompagne les viandes et les légumes à l'huile. On le vend dans certains restaurants et dans les magasins, au détail ou conditionné.

- Les jus de fruits : excellents, variés : à la pêche, à l'orange, à la griotte, au raisin, à l'abricot, à la poire, à la pomme, au citron.

- Salgam suyu : Spécialité de la région d'Adana, au sud. C'est du jus de navet rouge, acide et très salé. C'est aussi surprenant que rafraîchissant. 

- Le café : toujours très apprécié en Turquie, il est beaucoup moins consommé que le thé. Quand l'Empire ottoman a perdu la province du Yémen, il a perdu du même coup le café. 

- Le thé : boisson nationale, le thé est une production locale de la région de Rize et du Nord-Est, au bord de la mer Noire. 

 - Boza : cette boisson d'un jaune pâle, et de consistance crémeuse, est fabriquée à base de millet légèrement fermentée, se boit seulement en hiver, se trouve au verre dans la rue 

- Salep : boisson blanchâtre préparée à base de racines d'orchidées, le salep ne se boit qu'en hiver. Il se sert chaud, saupoudré de cannelle. 

NE BUVEZ JAMAIS L'EAU DU ROBINET.

- Le rak : autre boisson nationale après le thé, le raki est le cousin de l'ouzo grec. Il est anisé, fabriqué à base de raisins secs noirs (parfois de prunes) et affiche 45°

- Le vin : rare dans les restaurants. Les régions d'Izmir et toute la côté égéenne produisent de bons vins rouges blancs (beyaz), ou rosés (roze). 

- La bière : la bière turque est bonne et peu chère. Elle est servie à la pression (fiçi bira), et souvent accompagnée de graines (çekirdek). On la trouve aussi en bouteilles, parfois consignées, ou en boîtes métalliques. 

Hébergement

Hôtels de charme

Les hôtels de charme à Istanbul sont des hôtels aménagés dans de vieilles maisons restaurées où un effort a été fourni pour garder, grâce au décor, une ambiance traditionnelle, ottomane ou rétro, tout en intégrant un certain confort.

Bien sûr, un facteur à ne pas négliger : le marchandage. Tout est négociable. Souvent, on vous proposera une réduction pour paiement en espèces….

Petits hôtels et pansiyons : Les plus nombreux et les seuls que vous trouverez si vous quittez les chemins battus. Le plus souvent, la facture est établie en fonction du nombre de personnes et non d'après la taille de la chambre. Faites-vous préciser à l'avance les modalités.

En général, plus vous vous éloignez des endroits touristiques, plus les prix baissent. vous trouverez ni restaurants dans ces hôtels, ni de bar, ni même parfois de petit déjeuner. 

Camping

Les municipalités de beaucoup de villes ont aménagé des terrains de camping (kamp en turc) à la sortie des agglomérations où pour pas cher, vous trouverez toilettes, eau, douches, alimentation, etc. Mais, ces terrains sont souvent sales. Une solution de dernier recours consiste, dans les petits villages ou dans les bourgades, à camper dans le jardin de l'école, de la gendarmerie ou dans le jardin d'un particulier : l'autorisation est facilement accordée. Le camping sauvage est vivement déconseillé, surtout dans l'Est de la Turquie.

Logement chez l'habitant

Pratiqué surtout sur la côte ou la Cappadoce. Vous serez peut-être invité dans leurs propres maisons, ne refusez pas, ils se vexeraient et ce sera pour vous un excellent moyen de fiare des connaissances. .

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